阿比央 趴趴走

托家人的福氣，我來吃江振誠在台灣的RAW了...

之前有在新加玻吃過 RESTAURANT ANDRE，覺得非常令人"驚豔"而且"驚奇"
當然啦！RESTAURANT ANDRE 一套加上 WINE PAIRING 吃下來價格也是非常.. 嘖嘖嘖...令人"驚嚇"

所以這次訂的 2800 的套餐+10%服務費，覺得 隨然還是不便宜，但總是要試試啊...

一年一度的 家庭旅遊 終於在 期待中 到來了！！今年安排 北海道 5日遊。

我們不想人擠人 到 富良野 FURANO 看薰衣草，

也不想冬天時冷吱吱的到旭川 ASAHIKAWA 陪企鵝

所以這次從新千歲機場下飛機後，就沒打算往北走，

打算來個走走吃吃漫遊樂活 美食團... 

冬天大家都喜歡吃火鍋，這時候就在餐桌中間擺上一個爐，買個鍋底或是自己熬個湯…不管是麻辣鍋、牛奶鍋、羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞…大家愛吃啥，就放啥的，吆喝著親朋好友一起喝酒吃肉，好不快樂。到了過年更是要回鄉吃團圓飯，放個爐子在中間圍爐，家人團聚在一起，享受鍋子裡面傳出的食物香氣，也同時享受家人間互相的溫暖與關懷。這時候，買個好的爐子，肯定是需要的：

這裡我們來比較一下三種爐具的優缺點

傳統卡式瓦斯爐：

• 這種用瓦斯加熱的卡式爐算是最簡單的了，一般熱炒店都是用這個，完全不用擔心鍋子的形狀；瓦斯用完了，就換個新的瓦斯罐。也不用插電（所以不用擔心小孩被電線絆倒），放哪裡都可以，十分方便。使用此種爐具下方要放個鐵盤加點水，免得把家裡新買餐桌烤焦了。


• 瓦斯爐的熱效率比較不好，約只有30-50%（小火效率高一些，大火時燃燒熱能會因對流劇烈而散失的更快），但是瓦斯爐的發熱量大：約為5000-8000瓦，因此雖然效率不高，但是還是比用電的爐具加熱快啊！這也是為何我們在家會先把第一鍋的火鍋在瓦斯爐煮好再放到電磁爐上。

次氯酸鈉（註一）水溶液（Sodium Hypochlorite, Na⁺ + ClO^-），就是俗稱的漂白水，一般來說，是最便宜、有效的消毒殺菌劑；市面上賣的漂白水就是次氯酸鈉（次氯酸根負離子＋鈉正離子），但是請注意：次氯酸水不是次氯酸鈉，有很多市售味道很重的幼兒用清潔液，其實就是便宜的漂白水（次氯酸鈉）。雖然兩者都有次氯酸離子（ClO^-1），但漂白水溶於水之後是應該是鹼性，並不是真正的弱酸性的次氯酸水喔！

次氯酸（註二）水溶液（Hypochlorous Acid，H⁺ + ClO^-）沒有漂白水的味道，因此尤其適合居家幼兒使用。但是要強調，次氯酸水的製作絕對不是電解食鹽水這麼簡單，也不是所謂稀釋的漂白水，製作上電解的原料需要特別濃度的鹽酸（HCl）並且以電腦晶片提供穩定的電流以及流速控制以確保穩定濃度的次氯酸水產出，都應該屬於工業級的設備才能製作。原則上不是幾千元買來的電解食鹽水機器放在家裡插電就可以做到的。更何況電解食鹽水做出來的是漂白水。

在醫院的耳鼻喉科、皮膚科、外科等容易感染的區域也會經常使用次氯酸水，通常濃度會比較高（100ppm～300ppm）。然而實際殺菌力這還是要看施用的方式；過度稀釋到低於10ppm肯定會減弱其殺菌力。然而過高濃度也不會再增加殺菌力，反而結果是對皮膚不好、且小孩若誤食也會有危險。通常居家使用的濃度建議在30ppm～80ppm，這樣的濃度已經可以99.9%有效滅菌，直接擦拭玩具、地墊、電燈開關、以及洗滌兒童餐具後殘留量，對小孩也是非常安全的，而且一段時間就會經過光分解為。

很多商品都說含有次氯酸離子的水溶液可以當食品添加劑，那是舊的法規（註四），2017年6月開始，在商品銷售或標示上都不能說次氯酸是食品添加劑了。食藥署新修正的標準規定次氯酸或是其它化學成分，作為飲用水的殺菌劑、食品容器以及食材洗滌之用，其有效氯含量要在200ppm以下。針對食材，更要求殘留不得超過 1ppm（基本上就是要沒有）！也就是說政府要求『能被吃下肚的次氯酸』其濃度不得超過1ppm喔！也就是說所有嬰兒、幼兒、兒童用的消毒清潔劑，都是不可以吃的！

台灣國家環境醫學研究所（National Institute of Environmental Health Sciences,簡稱環醫所）在網頁上指出（註五）：3000ppm以上的次氯酸鹽會造成腸胃不適，更高濃度更可能造成死亡！濃度太高的次氯酸鈉（漂白水）有可能會解離出氯氣，因此使用上也要小心。那些電解食鹽水的設備所產生高濃度次氯酸鈉（漂白水）隨然還沒有到 3000ppm，但是肯定要避免直接接觸食物，更不用說喝下肚子了，使用前一定要稀釋到安全的濃度以下後才能使用！

阿比央原本都是喝重口味的深烘焙然後加很多鮮乳的拿鐵

應該是說：喝咖啡只是為了早上補咖啡因。

我唯一知道的是：泡咖啡要一氣呵成，不可以中間跑去做別的事，讓正在沖泡的咖啡粉冷掉，因為那樣絕對會變得很難喝...

最近 冰友 在研究單品咖啡，我湊熱鬧也跟著玩玩，開始喝黑咖啡，

朋友用 淺中烘焙 了三款咖啡豆：