托家人的福氣，我來吃江振誠在台灣的RAW了...
之前有在新加玻吃過 RESTAURANT ANDRE，覺得非常令人"驚豔"而且"驚奇"
當然啦！RESTAURANT ANDRE 一套加上 WINE PAIRING 吃下來價格也是非常.. 嘖嘖嘖...令人"驚嚇"
所以這次訂的 2800 的套餐+10%服務費，覺得 隨然還是不便宜，但總是要試試啊...
而且大家都說難訂位，既然有人訂到，趕緊要來嘗嘗
對於業餘的吃客來說，我們僅能針對有記得照相的菜來做一點分享
首先 就是菜單了... 當然這沒甚麼，為了就是給人一種不同的感覺... 所以就只列上食材
ANDRE真是用心良苦啊... 我們用上了 GOOGLE 翻譯才知道原來
1. VEAL 就是 BABY牛的肉
2. LEEK=GREEN ONION=蔥
3. YUBA是日文，豆漿由熱變冷的時候在液面結成的豆皮
4. MAHOGANY 是桃花心木；用在食材上通常是指一種煙燻味
5. TAIKEN 9... 這就深了... 連谷歌大神都不知道耶.. 原來是 台梗九號 米... 挖哩勒
總共有8道菜，先從前菜來一一介紹，因為侍者有時候說太快，又不能拿筆抄所以...
要知道細節，請電話去訂位啊～～
前菜１：芋泥內餡 用XX做的酥皮 包好後灑上花生粉
被我這樣一描述，立刻就覺得沒文化了，呵呵
前菜2：水果玉米的握壽司，上面的那層用炸的食材配上下面經過調味的飯，一口吃下去.. 真是不錯吃
接下來這個類似沙拉的菜是讓我最驚豔的，它用上了台灣各種新鮮水果...
除了GREEN TOMATO、聖女番茄、牛番茄、以及 GREEN STRAWBERRY
我還吃到了西瓜、荔枝的味道 ；
上面佐以 帶一點辣味的綠咖哩 以及 有點分子料理方式做的慕斯 (FOAM)
讓這道菜的風味非常多樣而有層次，
當2～3種食材一起入口時，常常會瞬間蹦出新的味道，一閃即逝，
配的好，那就是給人一種說不出的好滋味
這也讓這道料理讓在場的所有人同聲讚賞：很有深度以及創意
接下來，還是前菜，但是慢慢進入主題了
餐廳標榜用在地食材做出不同風味的創意
這第四道菜據說是從嘉義雞肉飯演化來的；
但是做成摩斯的米漢堡的樣式（這樣一說立刻又害RAW跟摩斯比較... )，我不是這個意思，只是希望這樣說比較容易讓大家理解啊～
上面是用雞皮做的薄片淋上青蔥粉；中間是醬燒的雞腿肉加上一些青蔥；下面是台梗九號米以及經過特別處理的米果口感
把三層經過精心處理過的食材夾起來，像漢堡一樣的方式送進嘴裡....
味道以及口感實際上是不錯的
但是... 同桌友人覺得有點太中式了 (醬油味太多)，
我個人覺得已經很不錯了，畢竟要在我們每天都在吃的台式料理下拉出一個很大的不同（勝出）其實對 RAW 來說，是相當有挑戰的。
第五道菜算是最搞工的
是馬鈴薯泥配上各式的"玉子"... 就是 各式魚卵及雞蛋 啦！
概念就是要讓 MASH POTATO 配上各種 蛋 以後 在嘴裡產生不同的口感 及 不同的味道的 味蕾享受
一共有七種"蛋"：包括原本就在上面的魚子醬 (台灣養殖的鱘魚的魚卵做成)、烏魚子；
以及後來放上去的皮蛋、鹹蛋黃、飛魚卵、鮭魚卵、及比較黑的魚子醬 （我又忘了是哪種魚的蛋了）
完成之後，好像是一幅大師的畫作
吃起來，不同的卵跟薯泥配起來，是真的有不同的味道
這裡要評論一下：薯泥味道很香，但是味道偏重了
這七味的魚卵，有的其實是屬於清香型的
因此跟薯泥一起吃，在嘴裡爆發出來的味道並沒有特別感覺到原有魚子的味道
比較好的就屬鮭魚＋薯泥了
至於皮蛋粉，同行的剛好有一位老外，我跟他說這是 CENTRY EGG... 他立刻請侍者加少一點
其實這粉倒沒有真的皮蛋的味道那麼重就是了
未完待續...
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